生炒排骨
配料
排骨、姜、蒜、陈皮、八角、食用油、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、啤酒
1、排骨(400g)切成小块，泡水半小时，中间更换一到两次水，泡出血水后控干(擦干)水份备用。
2、切姜片(6片)、蒜瓣(6个)中间切开。
3、锅中倒油(普通炒菜的油量即可)将控干水份的排骨倒入翻炒变色后改中火翻炒5分钟。
4、到时间后加入姜片、蒜瓣、陈皮一小片(可不加)、八角一个(可不加)、生抽(两勺)、老抽(一勺)、蚝油(一勺)、盐(1/3勺)、胡椒粉少许翻炒出香味。
5、倒入啤酒大火烧开后，转中火盖上锅盖(留个缝隙)焖煮，想吃软烂一点的可以再少加一些开水多煮一会儿(20分钟左右最佳)。
6、留有少许汤汁大火翻炒收汁即可出锅装盘。